Plan de Formación de Manipuladores de Alimentos

Plan de Formación de Manipuladores de Alimentos

El carnet de manipulador de alimentos no es el único documento legal exigible en materia de sanidad a las empresas alimentarias. De hecho, la base documental son los Planes Generales de Higiene o Prerrequisitos, donde se encuentra el Plan de Formación de manipuladores de alimentos y sus registros. Parte de estos registros son los certificados o carnets de manipulador de alimentos. Pero, ¿cómo elaboramos nuestro Plan de Formación de Manipuladores de Alimentos? Veamos
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Normativa del Manipulador de Alimentos y su historia

Normativa del Manipulador de Alimentos y su historia

¿Cuál es la normativa del manipulador de alimentos? ¿Cómo ha evolucionado? La
normativa del manipulador de alimentos ha cambiado continuamente en el tiempo. El estudio de la higiene y seguridad alimentaria ha sido vital para cambiar prácticas erróneas; prácticas que no lograban el objetivo de suministrar alimentos seguros. A finales de los 90 se diseñaron nuevos modelos de trabajo que, a día de hoy, son esenciales para garantizar la seguridad del consumidor y pasar satisfactoriamente las inspecciones sanitarias oficiales. La normativa recoge cómo la formación y la sensibilización son la base de la Seguridad Alimentaria.

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Carnet de Manipulador de Alimentos en el Extranjero

Carnet de Manipulador de Alimentos en el Extranjero

¿Sirve mi Carnet de Manipulador de Alimentos en el extranjero? Son muchos alumnos los que nos preguntan si pueden utilizar este certificado de manipulador en otros países, fuera de España. La respuesta sobre la validez o no va a depender del país extranjero donde queramos trabajar como manipulador. Es aconsejable informarse sobre que la normativa vigente en relación al Carnet de Manipulador de Alimentos ya que, sí  que existen equivalencias.  Por ejemplo, el CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO se suele traducir al ingles por  el título “Food Hygiene Course for Catering” con total validez en el Reino Unido. Veamos.

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Manipulación de los Alimentos: Intoxicaciones

Manipulación de los Alimentos: Intoxicaciones

La Manipulación de Alimentos correcta es primordial para evitar intoxicaciones alimentarias al consumidor final. En este sentido la formación teórica, práctica y actitudinal debe ser completa para el manipulador. La formación de una actitud adecuada durante los cursos de higiene alimentaria es, para muchos formadores, la esencia del curso de manipulador de alimentos.

Durante nuestros cursos presenciales de manipulador de alimentos, destacamos que cualquier bacteria puede estar presente en cualquier alimento. Sin embargo, hay alimentos que por su composición, origen o procesado son más propensos a contaminase y servir como vehículo transmisor de determinados gérmenes. En este artículo relacionaremos algunas intoxicaciones con la manipulación de los alimentos que suelen producirlas. Veamos.
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Requisitos del Manipulador de Alimentos

Requisitos del Manipulador de Alimentos

Los requisitos del manipulador de alimentos y sus obligaciones son muy fáciles de cumplir. Primeramente, identifiquemos a quiénes se les cataloga como manipulador de alimentos.

Los manipuladores de alimentos son personas que por cualquier situación laboral son responsables, de alguna manera, de un alimento en una etapa previa a la entrega al consumidor final. Esta relación de responsabilidad no tiene por qué ser de contacto directo, como se especificaba en la antigua legislación. Evaluemos las siguientes situaciones laborales; ¿Es el transportista de un vehículo frigorífico un manipulador de alimentos? ¿Y un fontanero? Veamos.
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Manipulador de Alimentos Permanente o Indefinido

Manipulador de Alimentos Permanente o Indefinido

Después de casi 5 años de la implantación del Reglamento UE 852/2004, aún algunas entidades de formación de manipuladores de alimentos continúan con la siguiente falsa publicidad: “Los certificados que emitimos no tienen fecha de caducidad y son permanentemente válidos”. Esto da como resultado que incluso algunos clientes lleguen a nosotros preguntando: “¿Tienen ustedes el curso de manipulador de alimentos permanente?… ¿Ese que es para toda la vida; como el que tiene mi amigo Fulanito?”

Mi respuesta es siempre la misma: Ese carnet de manipulador de alimentos permanente será válido hasta
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