Búsqueda de Registros Sanitarios de Proveedores

Búsqueda de Registros Sanitarios de Proveedores

En las empresas alimentarias, el archivo, posterior a la búsqueda de los registros sanitarios de nuestros proveedores o empresas que nos suministran alimentos, es obligatorio. Es un requisito para cumplir con la legislación sanitaria. El Reglamento Europeo 178/2002 y el 931/2011 fijan los requisitos mínimos para garantizar la
trazabilidad o rastreabilidad entre empresas alimentarias.

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Trazabilidad o Rastreabilidad

Trazabilidad o Rastreabilidad

La trazabilidad es una de las obligaciones a destacar de los empresarios alimentarios y, para garantizarla, la figura de los manipuladores de alimentos contratados por la empresa merecen especial mención. Pero, ¿qué es la trazabilidad o rastreabilidad? ¿Son dos términos para el mismo concepto?

En la mayoría de referencias bibliográficas se utiliza el término de trazabilidad. Sin embargo, rastreabilidad puede ser un término que ayude a comprender mejor su significado y a entender mejor cuáles son las obligaciones de los manipuladores de alimentos y, en última instancia, de los operadores alimentarios a este respecto. Veamos.


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