trazabilidad

La trazabilidad es una de las obligaciones a destacar de los empresarios alimentarios y, para garantizarla, la figura de los manipuladores de alimentos contratados por la empresa merecen especial mención. Pero, ¿qué es la trazabilidad o rastreabilidad? ¿Son dos términos para el mismo concepto? En la Más información

En las empresas alimentarias, el archivo, posterior a la búsqueda de los registros sanitarios de nuestros proveedores o empresas que nos suministran alimentos, es obligatorio. Es un requisito para cumplir con la legislación sanitaria. El Reglamento Europeo 178/2002 y el 931/2011 fijan los requisitos mínimos para Más información