Examen de Manipulador de Alimentos Multisectorial: Nivel Alto Riesgo

Examen de Manipulador de Alimentos: Multisectorial. Nivel Alto Riesgo

Para aprobar el examen debe superar correctamente al menos 10 de las 15 preguntas propuestas. Recuerda que sólo una respuesta de las 4 posibles es correcta.

* Una vez superado el test podrá introducir sus datos personales (nombre, apellidos, DNI/NIE/pasaporte) y realizar el pago para que podamos emitir su certificado.

"*" señala los campos obligatorios

Las intoxicaciones alimentarias están causadas por:*

La ingestión de una toxina elaborada por el microorganismo que ha invadido el alimento.

Una sola bacteria presente en el alimento.

La presencia de insectos en el alimento.

La ingestión de “comida basura” (hamburguesas, patatas fritas, chucherías, etc.).

¿Qué condiciones necesitan las bacterias para multiplicarse?*

Alimento, aire, calor y humedad.

Alimento, espacio, calor y humedad.

Alimento, luz, calor y humedad.

Alimento, tiempo, calor y humedad.

¿Cuál de los siguientes son los síntomas más frecuentes de intoxicación alimentaria?*

Diarrea y dolor abdominal.

Dolor abdominal y de cabeza.

Fiebre y dolor de espalda.

Dolor de cabeza y fiebre

¿A qué temperatura se multiplican las bacterias más rápidamente?*

37°C

5°C

100°C

65°C

Según el Reglamento UE 1169/2011, ¿qué medidas han de adoptar obligatoriamente las empresas del sector alimentario?*

Se implantarán una serie de medidas dirigidas a eliminar o minimizar cualquier riesgo alimentario en la salud de los consumidores en relación al etiquetado, control de alérgenos e información al consumidor.

Suministrar información al consumidor, cuando éste lo exija. Pudiendo aplicar un suplemento en el precio.

Solicitar una licencia para los manipuladores de alimentos en la oficina base del Distrito Sanitario.

Tener preparado en nuestro establecimiento un equipo de primeros auxilios para casos de shocks anafilácticos.

¿Entre qué dos temperaturas está la Zona de Peligro?*

entre 5°C y 65°C

entre 5°C y 45°C

entre 5°C y 55°C

entre 5°C y 35°C

¿Cuáles de los siguientes alimentos tiene una composición que favorece la multiplicación microbiana, y por tanto, son los que más cuidado requieren por parte del manipulador de alimentos?*

Todas las respuestas son correctas

Alimentos que llevan huevos crudos y se consumen sin tratamiento térmico.

Carnes de ave y carnes picadas.

Productos de pastelería que llevan leche, nata, huevos, etc.

Una sustancia química que sirve al manipulador de alimentos para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimento es un*

Detergente

Desinfectante

Agente esterilizante

Bactericida

Cuando los alimentos se conservan en el congelador, las bacterias...*

No crecen

Mueren

Se multiplican muy rápidamente

Cambian de color a azul cobalto

La principal razón por la que debe controlar las plagas de insectos o roedores es porque...*

Son transmisores de enfermedades.

Ensucian el local.

Desagradan a los consumidores y a los manipuladores de alimentos.

Se comen los alimentos.

El traslado de bacterias desde alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina...*

Contaminación cruzada

Intoxicación alimentaria

Desinfección

Contaminación paralela

¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y la nariz?*

Staphylococcus

Salmonella

Clostridium

Listeria

La temperatura óptima de almacenamiento en refrigeración es ...*

entre 0°C y 5°C

18°C

entre 5°C y 65°

37°C

¿Qué es el A.P.P.C.C.?*

Un sistema de gestión de las industrias alimentarías que proporciona y permite mantener la seguridad de los alimentos, basado en la adopción de medidas preventivas.

La Asociación Provincial de Panaderos, Pasteleros y Confiteros.

Un sistema de control de calidad de los alimentos que se debe aplicar exclusivamente en industrias de elaboración de productos cárnicos.

¿Cuál de estas normas se debe seguir para garantizar la salubridad de una fritura?*

Todas son correctas

No mezclar dos tipos de aceite, o aceites nuevos con viejos.

No sobrepasar las temperaturas máximas del aceite frito (180°C)

Si se utiliza un aceite varias veces, deberá filtrarse para que no queden residuos carbonados de la fritura anterior que pueda desarrollar productos tóxicos.

Al pulsar en corregir declara haber estudiado y recibido teleformación del curso de manipulación de alimentos de alto riesgo.

Aprueba el Examen Online

El examen de manipulador de alimentos es la herramienta de evaluación final de nuestro curso online. Nuestro equipo comprobará si las respuestas indicadas son correctas.
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Examen de Manipulador de Alimentos con Validez Oficial en Toda España

Nuestro Examen de Manipulador de Alimentos cumple con la normativa nacional (Real Decreto 109/2010) , y con la normativa europea (Reglamento CE 852/2004 y el Reglamento UE 2021/382), por lo que podrás utilizarlo para presentarlo tanto en el sector privado como público ante Inspecciones de las Autoridades Sanitarias

ACTUALIZACIÓN DEL EXAMEN PARA 2024

Nuestro examen se actualiza regularmente para reflejar las últimas normativas y mejores prácticas en manipulación de alimentos. Esto asegura que los estudiantes estén al tanto de cualquier cambio y puedan trabajar de manera segura y conforme a la ley.