Caducidad del Carnet de Manipulador de Alimentos

Caducidad del Carnet de Manipulador de Alimentos

Hasta principios del año 2000, la caducidad del carnet de manipulador de alimentos estaba dictada por las mismas autoridades sanitarias que lo expedían. Por aquel entonces, la frecuencia de renovación era cada 4 años. Previamente a la emisión de estos carnets, los manipuladores de alimentos recibían un curso presencial en aulas de los Centros de Salud y otros organismos públicos. En esa época, también era obligatorio un reconocimiento médico que, a fecha de hoy, no es necesario.

Posteriormente, la emisión de los carnets o certificados pasó a manos de empresas autorizadas para impartirlos. Éstas, también solían darle una fecha de caducidad de 4 años.

A día de hoy,
Continuar leyendo

Normativa del Manipulador de Alimentos y su historia

Normativa del Manipulador de Alimentos y su historia

¿Cuál es la
normativa del manipulador de alimentos?
¿Cómo ha evolucionado? La normativa del manipulador de alimentos ha cambiado continuamente en el tiempo. El estudio de la higiene y seguridad alimentaria ha sido vital para cambiar prácticas erróneas; prácticas que no lograban el objetivo de suministrar alimentos seguros. A finales de los 90 se diseñaron nuevos modelos de trabajo que, a día de hoy, son esenciales para garantizar la seguridad del consumidor y pasar satisfactoriamente las inspecciones sanitarias oficiales. La normativa recoge cómo la formación y la sensibilización son la base de la Seguridad Alimentaria.

Continuar leyendo

Cómo conseguir el Carnet de Manipulador de Alimentos en Madrid

Cómo conseguir el Carnet de Manipulador de Alimentos en Madrid

Madrid es una de las ciudades turísticas que mantiene más ocupación turística durante todo el año. Esto hace que el sector de restaurantes, cafeterías , bares o gastro -bares, sea uno de los que los que más empleos crea para el manipulador de alimentos.
Si deseas trabajar en la restauración, que es uno de los sectores más estables de Madrid, vas a tener que obtener el carnet de manipulador de alimentos. Cafeterías, restaurantes, bares, hoteles, comedores escolares y cadenas alimentarias internacionales precisan de manipuladores de alimentos con su correspondiente acreditación o carnet oficial de manipulación de alimentos.  Es decir, las empresas alimentarias necesitan personal ya formado para cubrir sus necesidades de empleo. Veamos.
Continuar leyendo

Cultivo de Papaya en Málaga

Cultivo de Papaya en Málaga

La papaya es una fruta relativamente nueva en nuestros mercados. Es una fruta que goza de gran aceptación por parte del consumidor, buen sabor y gran valor nutritivo. En los primeros años de su comercialización tenía un precio elevado que ha ido bajando debido a la facilidad del cultivo de papaya en la provincia de Málaga y Granada. Hemos redactado este artículo, NO como
profesionales hortofrutícolas, sino desde la experiencia propia de haber cultivado estos árboles de papaya en los últimos 5 años en la provincia de Málaga, concretamente en Torremolinos y Benalmádena.

Continuar leyendo

¿Cómo Conservar Alimentos?

¿Cómo Conservar Alimentos?

El objetivo de la conservación de los alimentos consiste en obtener el alimento en cuestión cuando sus características organolépticas son mejores y su valor nutritivo es el más alto y mantenerlo en este estado el mayor tiempo posible. Al conservar alimentos aumentamos la
fecha de caducidad o de consumo preferente
de los mismos. Impedimos o retrasamos la degradación de su sabor, olor, textura y de su valor nutritivo. Las alteraciones que producen esta degradación son por:

  • Acción de las enzimas propias del alimento
  • Acción de los microorganismos presentes en el alimento.

La conservación se produce por diversos procedimientos, por ejemplo, mediante el cierre al vacío de los frascos, cubriendo adecuadamente la superficie en atmósferas protectoras, envasando correctamente los alimentos congelados, etc. Veamos Continuar leyendo

Carnet Manipulador de Alimentos en Inglés

Carnet Manipulador de Alimentos en Inglés

Muchos de nuestros alumnos en búsqueda de empleo incluyen el Reino Unido como país donde desarrollarse laboralmente. La hostelería y restauración son dos de los sectores con más demanda de trabajadores.  Los españoles o “spaniards” con un nivel bajo de inglés pueden encontrar trabajo con mucha facilidad en bares, pubs y restaurantes británicos.  Es un primer paso para obtener un trabajo bien remunerado y mejorar nuestro inglés. Sin embargo, para acceder a estos puestos de trabajo nos va a venir muy bien tener un certificado o carnet de manipulador de alimentos en inglés. Pero, 
Continuar leyendo

Plan de Gestión de Alérgenos

Plan de Gestión de Alérgenos

Un plan de gestión de alérgenos describe todas las acciones que llevamos a cabo para garantizar que suministramos alimentos seguros, evaluados según su presencia en alérgenos y/o sustancias que producen intolerancia alimentaria y cómo desarrollamos la metodología para informar a nuestros clientes. ¿Qué puntos debemos desarrollar? Para ello vamos a explicar los puntos más importantes para un local de restauración. Por ejemplo, un bar o restaurante; veamos…

Continuar leyendo

Carnet de Manipulador de Alimentos en Jaén

Carnet de Manipulador de Alimentos en Jaén

En Jaén, el carnet de manipulador de alimentos es  la puerta para muchos empleos permanentes (hoteles, casas rurales, restaurantes, carnicerías, tiendas de ultramarinos, etc.) y, también para empleos temporales en el campo; por ejemplo, el desarrollado por los temporeros en la agricultura jienense.  Actualmente, Jaén es una de las provincias donde el sector agroalimentario aporta más a la economía de la comarca.
Continuar leyendo

Manipulador de Alimentos en las Residencias Geriátricas

Manipulador de Alimentos en las Residencias Geriátricas

El curso de manipulador de alimentos tiene como objetivo principal garantizar que todos los trabajadores de las residencias geriátricas tengan formación adecuada en higiene de los alimentos. El manipulador de alimentos ha de conocer las prácticas higiénicas de acuerdo con este tipo de comedores colectivos, ya que el destino de los platos preparados es una de las poblaciones más susceptibles de padecer una intoxicación alimentaria.

El carnet de manipulador de alimentos ha de incorporarse como registro documental al plan de formación del geriátrico , demostrando una formación continuada y  sensibilización para realizar prácticas correctas de manipulación. Todo ello con el fin de evitar riesgos para la salud de los más mayores o ancianos. Pero,…
Continuar leyendo

Venta Ambulante o Callejera de Alimentos

Venta Ambulante o Callejera de Alimentos

El comercio o venta ambulante de alimentos es un nicho de mercado aún por explorar en España. A raíz de la crisis, son muchas personas y empresas las que se van lanzando a este nuevo mercado de vender alimentos en vía pública. Un ejemplo lo tenemos con los Foodtrucks, muy asentados en el norte de Europa pero que en España se van viendo en las carreteras muy lentamente. ¿Qué requisitos debo cumplir para desarrollar la venta de alimentos en la calle sin establecimiento físico? Analicemos varios aspectos;
Continuar leyendo

Cómo hacer yogur con la Yogurtera LIDL

Cómo hacer yogur con la Yogurtera LIDL

El yogur es el resultado de la transformación de la lactosa presente en la leche en ácido láctico mediante bacterias acidolácticas. Los denominadoos cultivos del yogur están formados por dos tipos de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; responsables de la fermentación de la leche, La yogurtera de LIDL produce la temperatura necesaria para que los cultivos del yogur se multipliquen de forma óptima. Con tanto solo 18 w, podremos elaborar un yogur de calidad.

Para la preparación del yogur  se puede utilizar leche entera, semidesnatada o completamente desnatada.  Para aquellos que les gusta yogures más cremosos o tipo griego, puede agregarse nata hasta en un 80 % del total. Por razones obvias, se desaconseja el uso de leches sin lactosa; ya que la lactosa es el sustrato o alimento de las bacterias que generan el yogur.

¿Podemos utilizar cualquier tipo de leche? ¿Cómo la preparamos para que nuestra yogurtera pueda realizar su trabajo?  Veamos.
Continuar leyendo

1236