Quién soy y qué responsabilidad tengo en la formación de Qualitas Alimentaria
Mi nombre es Vicente Rueda y soy veterinario, colegiado nº 291549, especialista en seguridad alimentaria y responsable directo del curso y del certificado de manipulador de alimentos que impartimos.
Este proyecto no funciona como un simple portal de cursos online. Detrás de la formación, de los contenidos y de la emisión de los certificados existe una responsabilidad técnica y profesional clara, que asumo personalmente desde el inicio hasta la finalización del proceso formativo.
Mi labor abarca:
- La elaboración y actualización de los contenidos del curso de manipulador de alimentos.
- La supervisión técnica de la formación para que cumpla con la normativa sanitaria vigente.
- La validación del enfoque formativo, asegurando que los conocimientos transmitidos sean útiles ante una inspección sanitaria real.
- La atención directa a alumnos y empresas cuando existen dudas sobre la validez del curso, el certificado o la aplicación de la normativa.
Este enfoque garantiza que la formación no sea un trámite automático, sino un proceso transparente y alineado con los criterios que aplican las autoridades sanitarias en el ámbito de la seguridad alimentaria.
Formación académica y acreditaciones en seguridad alimentaria
Mi formación está orientada específicamente al ámbito de la seguridad y la calidad alimentaria, combinando titulación universitaria, especialización técnica y capacitación docente.
Cuento con la siguiente formación reglada y acreditaciones profesionales:
- Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba.
- Postgrado para veterinarios oficiales en la University of Bristol (Reino Unido), orientado al ejercicio de funciones de control oficial para la administración pública.
- Máster Universitario en Seguridad y Calidad Alimentaria por la Universidad San Pablo CEU de Madrid.
- Máster en Profesorado por la Universidad de Málaga (UMA).
- Certificado de Profesionalidad de Formador Ocupacional por la Junta de Andalucía, (SSCE0110), nº nacional: 01/12/00006208/SSCF10, que me habilita oficialmente para impartir formación en programas reglados y de inserción laboral.
Esta base académica me permite abordar la formación de manipuladores de alimentos desde una doble perspectiva: por un lado, el conocimiento técnico y normativo exigido por la legislación sanitaria, y por otro, la capacidad pedagógica necesaria para trasladar esos conocimientos de forma clara, práctica y aplicable al día a día del trabajador.
La combinación de formación universitaria, especialización en seguridad alimentaria y acreditación como formador es la base sobre la que se construye el enfoque del curso y la validez del certificado emitido.
Experiencia profesional en inspección sanitaria y control alimentario
Mi experiencia profesional en seguridad alimentaria no se limita al ámbito formativo, sino que se basa en años de trabajo directo en inspección sanitaria y control oficial de alimentos, tanto en la administración pública como en el sector privado.
He ejercido como veterinario oficial e inspector de sanidad en el Reino Unido, colaborando con organismos públicos y autoridades locales bajo el marco normativo europeo, realizando inspecciones sanitarias, auditorías y controles oficiales en establecimientos e industrias alimentarias.
Durante esta etapa profesional he trabajado para entidades como la Food Standards Agency (FSA) y diversas Local Authorities, desarrollando funciones de control sanitario en:
- Industrias alimentarias y cárnicas.
- Mataderos, salas de despiece y establecimientos de transformación.
- Puestos de inspección fronterizos (Border Inspection Posts), vinculados a la entrada de alimentos en el mercado comunitario de la Unión Europea.
- Sistemas de autocontrol y cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria.
Este trabajo me ha permitido conocer de primera mano cómo se aplican realmente las exigencias legales en una inspección, qué aspectos se revisan con mayor detalle y cuáles son los errores más frecuentes detectados por la autoridad sanitaria.
A día de hoy, esta experiencia se traslada directamente al enfoque del curso de manipulador de alimentos, que no se limita a explicar la normativa de forma teórica, sino que incorpora una visión práctica y realista, alineada con los criterios que utilizan los inspectores sanitarios en el ejercicio de sus funciones.
El objetivo es que el alumno no solo obtenga un certificado, sino que comprenda qué se espera de él como manipulador de alimentos en un entorno profesional real, reduciendo riesgos sanitarios y evitando problemas en caso de inspección.
Trayectoria en formación y certificación de manipuladores de alimentos
Desde hace más de una década desarrollo mi actividad profesional en el ámbito de la formación y certificación de manipuladores de alimentos, tanto para particulares como para empresas y entidades públicas, adaptando los contenidos formativos a la realidad de cada sector alimentario.
A lo largo de estos años he impartido formación en modalidad presencial, a distancia y online, formando a trabajadores de ámbitos tan diversos como:
- Restauración y hostelería.
- Industria cárnica y alimentaria.
- Comercio minorista de alimentación.
- Comedores colectivos, centros educativos y residencias.
- Programas de inserción laboral y formación subvencionada.
La formación que imparto no se limita a cumplir un requisito formal, sino que está orientada a dotar al manipulador de alimentos de conocimientos prácticos, directamente aplicables en su puesto de trabajo y coherentes con las exigencias sanitarias actuales.
He colaborado en proyectos formativos con empresas, entidades sociales, administraciones públicas e institutos de Formación Profesional, participando tanto en programas privados como en iniciativas públicas de capacitación laboral.
Esta trayectoria me ha permitido identificar con precisión:
- Las dudas más frecuentes de los manipuladores de alimentos.
- Los errores habituales que se repiten en la práctica diaria.
- Las carencias formativas que suelen detectarse durante una inspección sanitaria.
Todo ello se refleja en el diseño del curso de manipulador de alimentos ofrecido en esta web, cuyo contenido se revisa y actualiza periódicamente para garantizar una formación útil, legalmente válida y alineada con la normativa vigente, independientemente del sector o la comunidad autónoma en la que se ejerza la actividad.
Entidades y proyectos con los que he colaborado
A lo largo de mi trayectoria profesional he participado en proyectos de formación y consultoría en seguridad alimentaria desarrollados para empresas privadas, entidades sociales y organismos públicos, tanto en España como en el Reino Unido.
En el ámbito de la formación de manipuladores de alimentos y de la seguridad alimentaria, he colaborado con empresas del sector de la restauración, la distribución alimentaria y la industria, así como con entidades sociales y educativas vinculadas a programas de capacitación y empleabilidad.
Entre las entidades y proyectos con los que he trabajado se incluyen colaboraciones con empresas como Granier, Travelodge España Hoteles, Don Market, Costco, Randstad, Ilunion, así como con organizaciones del tercer sector como Cruz Roja y CESAL, participando en acciones formativas orientadas a la inserción laboral y la mejora de la cualificación profesional.
Asimismo, he colaborado con institutos de Formación Profesional y centros educativos de distintos municipios de España, impartiendo formación adaptada a los requisitos sanitarios exigidos para el acceso al empleo en el sector alimentario.
En el ámbito internacional, he trabajado en proyectos vinculados a contratos públicos en el Reino Unido, prestando servicios como veterinario e inspector sanitario para empresas como Aro Company y Eville & Jones, con actuaciones en industrias alimentarias a travé de la Food Standards Agency y en puestos de inspección fronterizos, entre ellos el de Mersey Port Health Authority, en Liverpool.
Estas colaboraciones han contribuido a consolidar una visión práctica y transversal de la seguridad alimentaria, que se aplica directamente en el diseño de los contenidos formativos y en el enfoque del curso de manipulador de alimentos, priorizando siempre la utilidad real, la legalidad y la adaptación a distintos contextos profesionales.
Certificados legales, formación transparente y atención directa
La formación en manipulación de alimentos debe ofrecer seguridad jurídica, claridad en el proceso y confianza en el resultado final. Por este motivo, el curso y el certificado emitidos a través de esta plataforma se basan en criterios claros y verificables desde el primer momento.
Los certificados expedidos son legales y válidos, ajustados a la normativa vigente en materia de higiene y seguridad alimentaria, y emitidos únicamente tras la superación del examen correspondiente. No existen suscripciones ocultas, renovaciones automáticas ni condiciones poco claras: el alumno conoce el proceso completo antes de iniciar la formación.
Tampoco hay letra pequeña. El acceso al curso, la realización del examen y la obtención del certificado se explican de forma transparente, con un modelo sencillo en el que solo se abona el certificado si se desea obtener, una vez superada la evaluación.
La atención al alumno es directa, sin intermediarios ni centros externos. Cualquier duda relacionada con la validez del certificado, la normativa aplicable o el proceso de formación es atendida por los mismos profesionales responsables del curso.
Toda la formación está alineada con la normativa vigente, incluyendo el Reglamento (CE) nº 852/2004 y las disposiciones aplicables en materia de higiene alimentaria, garantizando que el certificado sea útil y reconocido ante empresas y autoridades sanitarias.
Autoría y supervisión de los contenidos formativos
Todos los contenidos del curso de manipulador de alimentos publicados en esta web han sido elaborados, revisados y supervisados directamente por profesionales con formación y experiencia en seguridad alimentaria, bajo mi responsabilidad como veterinario y formador.
Los manuales, materiales didácticos y actualizaciones normativas no proceden de fuentes automáticas ni de contenidos genéricos, sino de una revisión continua basada en la legislación vigente, la experiencia profesional en inspección sanitaria y la formación impartida durante años a trabajadores del sector alimentario.
Este control directo de los contenidos garantiza que la formación ofrecida sea veraz, actualizada y legalmente válida, alineada con los criterios exigidos por las autoridades sanitarias y aplicable a los distintos sectores alimentarios.
Contacto profesional y atención directa al alumno
La atención al alumno y a las empresas que confían en esta formación se realiza de forma directa y personalizada, sin intermediarios ni centros externos.
Cualquier consulta relacionada con el curso, la normativa aplicable o la validez del certificado es atendida por los mismos profesionales responsables de la formación, ofreciendo respuestas claras, fundamentadas y ajustadas a cada situación concreta.
Este modelo de atención directa permite resolver dudas reales del sector alimentario y mantener un alto nivel de calidad tanto en la formación como en el acompañamiento posterior a la obtención del certificado.
