El carnet de manipulador de alimentos es un documento acreditativo de formación especializada en Seguridad Alimentaria. Este documento sirve para demostrar ante las Autoridades Sanitarias que se ha recibido formación en manipulación correcta de alimentos. Por lo tanto, acredita que se ha aprovechado el curso de manipulador de alimentos.
Además de ser necesario para demostrar documentalmente esta formación ante Sanidad, el curso de manipulador que se hace previamente a recibir este carnet sirve para suministrar alimentos seguros. Este es el objetivo final: que todos podamos ir a nuestra tienda de alimentación o comer en bares, cafeterías, etc., de forma segura.
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¿Qué es el Carnet de Manipulador de Alimentos?
El carnet de manipulador de alimentos es un certificado que demuestra que se ha aprovechado un curso en manipulación higiénica de alimentos. Este certificado o diploma se emite por una entidad formadora especializada en Seguridad Alimentaria, como academias, consultoras alimentarias, laboratorios u otras entidades legalmente constituidas para emitir este documento.
Actualmente, gracias a las nuevas tecnologías, es posible conseguir este certificado a través de Internet, realizando un curso y posterior examen online. Hace años el carnet de manipulador se conseguía exclusivamente a través de cursos presenciales.
El carnet de manipulador de alimentos es necesario para cumplir con los requisitos legales de los trabajadores de las empresas alimentarias. Sirve para encontrar trabajo con más facilidad en este sector y para poder pasar las Inspecciones de Sanidad.
¿Para qué sirve el carnet de manipulador de alimentos?
El carnet de manipulador de alimentos sirve para acreditar que una persona ha recibido la formación necesaria para manipular alimentos de forma segura, cumpliendo con la normativa vigente. Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) 852/2004, todas las empresas de alimentación deben poseer una certificación que demuestre que sus trabajadores son manipuladores aptos.
Este carnet no solo es un requisito legal para trabajar en actividades relacionadas con la alimentación (restaurantes, bares, comedores escolares, supermercados, hoteles, etc.), sino que también es una garantía para los consumidores.
Como clientes de restaurantes, supermercados, cafeterías u hoteles, todos tenemos derecho a adquirir comida sin riesgos para la salud. El derecho de los clientes conlleva la obligación de las empresas alimentarias de cumplir normas básicas de higiene. Los trabajadores deben poder acreditarse ante las Inspecciones de Sanidad sobre si necesitan el carnet de manipulador de alimentos.
Nadie desea salir a comer y terminar en 24/48 horas postrado en la cama con síntomas digestivos o en un hospital con una intoxicación alimentaria grave.
Objetivos del Curso de Manipulador de Alimentos
El curso de manipulador de alimentos es una manera de adquirir la formación obligatoria para cumplir los objetivos marcados por la Ley de Seguridad Alimentaria.
Durante esta formación deben adquirirse conocimientos teóricos, prácticos y una actitud personal que valore la importancia de manipular alimentos de forma segura. Se trata de valorar la salud de los consumidores.
Confiar en una academia actualizada en Seguridad Alimentaria es una garantía de formación eficaz y útil.
Los objetivos del curso de manipulador son:
- Crear una actitud personal para valorar la importancia de las labores que se realizan.
- Concienciar de los peligros existentes o potenciales en la industria alimentaria e identificar las causas de intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos.
- Identificar y controlar los factores que puedan convertir un alimento en un riesgo para la salud.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de utensilios e instalaciones.
- Mantener un adecuado aseo e higiene personal.
- Capacitar al trabajador para gestionar un Sistema de Autocontrol.
- Cumplir con la legislación sanitaria vigente para manipuladores de alimentos.
Formación en Manipulación de Alimentos Obligatoria
La formación en manipulación de alimentos es obligatoria, según el Ministerio de Sanidad, para trabajar en cualquier sector relacionado con la preparación, almacenamiento o distribución de alimentos.
Para las empresas, contar con empleados formados en este ámbito es un requisito indispensable. Al exigir el certificado de manipulador de alimentos, se aseguran de que sus trabajadores conocen y aplican prácticas seguras, clave para evitar contaminación o enfermedades alimentarias.
El curso debe ser impartido por profesionales con experiencia en seguridad alimentaria. Solo un formador con trayectoria en el sector puede transmitir de forma eficaz las buenas prácticas que deben aplicarse en el entorno laboral.
El propósito final del curso es que los participantes obtengan un certificado oficial que acredite su competencia para manipular alimentos de forma segura. Este título, expedido por un docente formado y con experiencia, es necesario para que los trabajadores puedan demostrar su capacitación ante Sanidad. En caso de inspección, contar con este certificado es una garantía tanto para el trabajador como para la empresa.
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