Cómo hacer yogur con la Yogurtera LIDL

El yogur es el resultado de la transformación de la lactosa presente en la leche en ácido láctico mediante bacterias acidolácticas. Los denominadoos cultivos del yogur están formados por dos tipos de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; responsables de la fermentación de la leche, La yogurtera de LIDL produce la temperatura necesaria para que los cultivos del yogur se multipliquen de forma óptima. Con tanto solo 18 w, podremos elaborar un yogur de calidad.

Para la preparación del yogur  se puede utilizar leche entera, semidesnatada o completamente desnatada.  Para aquellos que les gusta yogures más cremosos o tipo griego, puede agregarse nata hasta en un 80 % del total. Por razones obvias, se desaconseja el uso de leches sin lactosa; ya que la lactosa es el sustrato o alimento de las bacterias que generan el yogur.

¿Podemos utilizar cualquier tipo de leche? ¿Cómo la preparamos para que nuestra yogurtera pueda realizar su trabajo?  Veamos.

    Preparación de la leche para Yogurtera Lidl

• Puedes utilizar leche pasteurizada (leche fresca) o leche esterilizada, por ejemplo, UHT. En estos casos, solo es necesario calentarla la leche si la hemos tenida refrigerada hasta conseguir que quede tibia.
• Si deseas utilizar leche cruda, caliéntala previamente para destruir las bacterias que pudieran deteriorar el yogur. En la Unión Europea, la leche cruda no puede ser comercializada al consumidor final. No obstante, si tenemos ganado o algún familiar nos facilita este tipo de leche cruda, presta atención a los siguientes puntos:

1. Calienta la leche hasta poco antes del punto de ebullición.
2. Saca la leche del fuego antes de que empiece a hervir.  Si la leche hierve, no te preocupes, el yogur saldrá menos consistente y perderá sabor, pero será seguro para su consumo.
3. Deja que se enfríe la leche por debajo de los 45 grados antes de añadir los cultivos del yogur. Para medir la temperatura es aconsejable medir la temperatura, a los que nos gusta la cocina tenemos siemrpe a mano un termómetro para alimentos. Si no tienes un termómetro a mano, la leche debería estar algo más que caliente que “tibia”.

    Preparación de Yogur con la Yogurtera de Lidl

El yogur se puede preparar con leche fría o caliente. Las bacterias del yogur se multiplican más rápido en la leche caliente. Sin embargo, la leche no debería  superar los 45 grados ya que, de lo contrario, los cultivos o bacterias  morirían.

1. Hemos comprobado que un yogur completo por 1 litro de leche, hace que el yogur sea más consistente. No obstante, en las instrucciones de la yogurtera Silvercrest se aconseja mezclar  5  cucharaditas de yogur por litro de leche.
2. Añade la mezcla a los vasos de yogur facilitados e introdúcelos en la yogurtera.
3. No tapes los vasos con las tapas individuales. Usa la tapa que cubre toda la yogurtera.
4. No muevas la yogurtera hasta que no se haya finalizado la elaboración.
5. Después de unas 10-12 horas tendrás yogur natural consistente y con todo “lo bueno” para nuestro aparato digestivo.
   

    Leches fermentadas: complemento de una dieta saludable

Las leches fermentadas como el yogur o el kéfir contienen, no solo bacterias que ayudan a regular nuestra flora intestinal, sino una gran cantidad de vitaminas del grupo B y otros nutrientes muy valiosos para nuestro organismo. En el caso del kéfir, la fermetación se realiza a temperatura ambiente y en el cultivo participan un conjunto de bacterias y levaduras en simbiosis: nódulos de kéfir. Estas formaciones nodulares de kéfir producen una fermentación lacto-alcóholica, es decir, se  forma un porcentaje mínimo de alcohol; en ningún  caso una cantidad destacable.

Durante el proceso de elaboración y conservación de estas leches fermentadas, como el yogur y el kéfir, es esencial que cualquier manipulador de alimentos tenga prácticas de higiene adecuadas para que no se produzca contaminación por levaduras o bacterias ajenas a nuestro cultivo.