Durante mi etapa laboral como inspector veterinario oficial en el Mersey Port Health Authority, en el puerto de Liverpool, inspeccioné cientos de partidas de productos pesqueros procedentes de terceros países. Túnidos, caballa, anchoas, sardinas - especies que llegan a los puertos europeos desde el Atlántico,

Con la llegada de las altas temperaturas, los casos de salmonella en el huevo aumentan cada año. Durante el verano, los errores en la manipulación y conservación de los alimentos que contienen huevo pueden convertirse en un foco de intoxicaciones alimentarias. Pero, ¿por qué el

Cuando se habla de carne halal, a menudo se reduce a una cuestión religiosa. Sin embargo, en el sector cárnico y en la manipulación de alimentos, el enfoque es muy distinto: halal es un sistema verificable, basado en requisitos halal documentados y controlados, con

En los últimos años, el salmón ahumado ha ganado un lugar habitual en hogares y restaurantes españoles, consolidándose como un alimento listo para consumir de alta demanda. Sin embargo, también se ha convertido en protagonista frecuente de alertas sanitarias europeas relacionadas con Listeria monocytogenes; una bacteria

La toxoplasmosis es una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se encuentra en todo el mundo y puede afectar tanto a humanos como a animales. Este parásito se transmite principalmente a través del consumo de carne poco cocinada o cruda y de verduras

La contaminación cruzada es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias, tanto en entornos domésticos como profesionales. Comprender en qué consiste y cómo prevenirla es clave para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. En este artículo te explicamos qué

El uso de guantes para manipular alimentos se ha convertido en una práctica común tanto en cocinas profesionales como domésticas. Muchos piensan que llevar guantes equivale automáticamente a mayor higiene, pero la realidad es muy distinta. Manipular alimentos con guantes sin la formación adecuada puede

La popularidad del sushi ha crecido exponencialmente en los últimos años, convirtiéndose en una opción de comida rápida y saludable para muchas personas. Sin embargo, al igual que con cualquier alimento, existen riesgos asociados a su consumo, especialmente cuando se trata de intoxicaciones alimentarias causadas

La comida india es una cocina rica y diversa. Al analizar los métodos utilizados por el manipulador de alimentos en un restaurante de comida hindú, podemos percatarnos de cómo esta cultura gastronómica ha abordado la seguridad alimentaria de manera ingeniosa en las latitudes donde se

Las inundaciones representan un reto importante para la salud pública, especialmente en términos de seguridad alimentaria. En España, donde algunos ríos presentan un alto riesgo de desbordamiento durante épocas de lluvias intensas, es fundamental contar con directrices para minimizar los riesgos de salud tras una

Escherichia coli, comúnmente conocida como E. coli, es una bacteria presente de forma natural en los intestinos de humanos y animales. Aunque la mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas, algunas pueden causar graves problemas de salud, desde intoxicaciones alimentarias hasta infecciones potencialmente