Aprende a prevenir riesgos alimentarios con buenas prácticas de higiene en la cocina y la industria. Guías sobre contaminación cruzada, uso de guantes, limpieza, conservación y más
Histamina en el Pescado: lo que Todo Manipulador de Alimentos Debe Conocer
Durante mi etapa laboral como inspector veterinario oficial en el Mersey Port Health Authority, en el puerto de Liverpool, inspeccioné cientos de partidas de productos pesqueros procedentes de terceros países. Túnidos, caballa, anchoas, sardinas - especies que llegan a los puertos europeos desde el Atlántico,




















