La asesoría en materia de higiene alimentaria en el sector de la restauración y hostelería nos ha ayudado a identificar 9 errores habituales en servicios
El pollo crudo a granel, o ya abierto, dura 1-2 días en la nevera a 4 °C o menos. El pollo envasado sin abrir dura hasta
La carne picada está mala si huele ácido, agrio o a amoniaco, si al tacto deja una película pegajosa, si el líquido del fondo
El anisakis en pescado es una de las principales preocupaciones en seguridad alimentaria, ya que este parásito puede afectar a quienes consumen pescado crudo
Durante mi etapa laboral como inspector veterinario oficial en el Mersey Port Health Authority, en el puerto de Liverpool, inspeccioné cientos de partidas de productos
Con la llegada de las altas temperaturas, los casos de salmonella en el huevo aumentan cada año. Durante el verano, los errores en la manipulación
La acrilamida es un compuesto químico que se forma en alimentos ricos en almidón cuando se cocinan a más de 120 ºC: al freír,
La integridad de la carne halal rara vez se pierde en el matadero. El sacrificio está protocolizado, auditado y sometido a inspección veterinaria oficial.
En los últimos años, el salmón ahumado ha ganado un lugar habitual en hogares y restaurantes españoles, consolidándose como un alimento listo para consumir de
En los últimos años, la listeriosis ha pasado de ser una enfermedad poco conocida fuera del laboratorio a convertirse en una preocupación creciente para las
El papel de aluminio es, sin duda, uno de los materiales más versátiles y habituales en cualquier cocina, ya sea doméstica o profesional. Sin embargo,
La toxoplasmosis es una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se encuentra en todo el mundo y puede afectar tanto a humanos como
La contaminación cruzada es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias, tanto en entornos domésticos como profesionales. Comprender en qué consiste y cómo prevenirla
El uso de guantes para manipular alimentos se ha convertido en una práctica común tanto en cocinas profesionales como domésticas. Muchos piensan que llevar guantes
Los huevos son un alimento básico en muchas cocinas, pero ¿alguna vez te has preguntado si esos huevos que tienes en la nevera siguen siendo
Las manos son una de las principales vías de transmisión de microorganismos en la industria alimentaria. Un lavado adecuado previene la contaminación cruzada y garantiza
La listeria es una bacteria patógena que puede representar un grave riesgo para la salud humana. Aunque es menos común que otras bacterias transmitidas por
La popularidad del sushi ha crecido exponencialmente en los últimos años, convirtiéndose en una opción de comida rápida y saludable para muchas personas. Sin embargo,
La comida india es una cocina rica y diversa. Al analizar los métodos utilizados por el manipulador de alimentos en un restaurante de comida hindú,
Los Planes Generales de Higiene forman parte del Sistema de Autocontrol de los establecimientos alimentarios en la Unión Europea. Desde un kiosko que venda simples
Las inundaciones representan un reto importante para la salud pública, especialmente en términos de seguridad alimentaria. En España, donde algunos ríos presentan un alto riesgo
Escherichia coli, comúnmente conocida como E. coli, es una bacteria presente de forma natural en los intestinos de humanos y animales. Aunque la mayoría de
Antes de poner en el mercado un producto, la industria alimentaria ha de establecer la fecha de caducidad o de consumo preferente. Estas fechas sirven
Los champiñones son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Tienen muchos beneficios para la salud y son muy versátiles en la cocina. Puedes usarlos para
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