Montar un restaurante, cafetería o cualquier otro establecimiento de restauración, es una idea que a muchos se nos ha pasado por la cabeza. Ya sea por necesidad de auto empleo, por placer en abrir un negocio de alimentación o por invertir para sacar más rentabilidad a nuestro dinero ahorrado.

El sector de la restauración en España es de los más especializados del mundo. Podemos decir que somos un país de bares y restaurantes. La vida al aire libre y sociabilizar tomando algo o tapeando es algo muy español. Así que invertir en montar un negocio de restauración no es mala idea. Las posibilidades de éxito son grandes si planificamos y atendemos los requisitos de nuestro negocio.

¿Cuánto cuesta?

La inversión que cuesta montar un restaurante depende de muchos factores: de si elegimos comprar, traspasar o alquilar un local, de la localización del restaurante, del tipo de establecimiento de restauración: restaurante, bar, cafetería, pizzería, bar de copas, pub, bar de tapas, local de comidas para llevar, etc.

Hay añadir al presupuesto inicial, las posibles reformas para habilitar el establecimiento y, así, poder cumplir con requisitos y licencias municipales y autonómicos.

Yendo al grano sobre cuánto cuesta montar un restaurante, el prepuesto mínimo ha de ser de 10.000 €. Con este bajo presupuesto podemos aspirar a un restaurante o bar en un lugar poco demandado, por ejemplo un barrio de las afueras de una ciudad. Por una cantidad así, no podemos aspirar a un restaurante en pleno centro de Madrid, como en Gran vía.

Por otro lado, otra posibilidad es la apertura de una franquicia. En una franquicia, te dan casi todo hecho y una cartera de clientes que ya confían en la marca de la franquicia.

Por ejemplo, en una franquicia como Granier, la inversión inicial es de unos 170.000 €. De un McDonalds es de unos 900.000 €, aunque como inversión inicial piden unos 300.000 €.

cuanto cuesta montar un restaurante

De cualquier manera, si montamos nuestro restaurante por nuestra cuenta, vamos a necesitar mucho menos dinero, eso sí, tenemos que hacer nosotros mismo el estudio de mercado.

¿Cómo montar un restaurante o bar?

Para montar un restaurante no olvides, desde primera hora, las 4 Ps del marketing:

  • Producto: Qué menú o tipo de comidas vamos a ofrecer a nuestros clientes. Cuanto más te especialices, menos competencia tendrás. A menos que haya otro competidor en el mismo nicho de mercado. Estudia qué ofrecer, que necesitan o valoran tus clientes según la localización y qué no hay aún. Esto nos lleva al siguiente punto.
  • Punto de venta: Elije la ubicación de tu restaurante. Una zona donde haya transito de peatones, una esquina con amplia visión, una terraza con encanto, etc.
  • Precio: ¿Cuánto están dispuestos a pagar tus clientes por el producto que ofreces?
  • Promoción: Dale fuerza a tu producto, que se haga conocido, convincente e inolvidable. Elabora algún tipo de comida o menú que recuerde el cliente, que cuando llegue a casa o trabajo comente con sus compañeros. No hay mejor publicidad que el “boca a boca”

Requisitos para abrir un restaurante

Exponemos los requisitos mínimos exigidos por Ayuntamientos y Comunidades Autónomas para abrir un restaurante.

Requisitos Generales del Ayuntamiento

Nuestro objetivo es conseguir la licencia de actividad para el tipo de local de restauración.

Antes de citar los pasos para montar un restaurante o bar, es importante mencionar que conseguir una licencia de actividad para un local que la haya tenido con anterioridad facilita la solicitud y los pasos a seguir. Si la licencia que solicitamos esta activa para los anteriores dueños y vamos a realizar un traspaso, solicitaremos un cambio de titularidad de licencia de la Licencia de Actividad.

La primera licencia para un local es la que es más difícil conseguir, ya que vecinos, comunidad, pueden quejarse y dificultad la adquisición de licencia.

  • Proyecto técnico elaborado por un colegiado y visado por el colegio del profesional correspondiente ( por ejemplo, arquitecto) en el que se certifique que el local cumple con los requisitos de seguridad y técnico sanitarios para desempeñar su actividad. Entre otros requisitos que se detallan en el informe técnico están: las medidas de insonorización, plan contra accesibilidad para personas con movilidad reducida, etc.
  • Licencia de actividad para el tipo de local de restauración que vamos a abrir. Es necesario un pago de tasas municipales para la Licencia de actividad.
  • Cumplir con el proyecto elaborado por un arquitecto colegiado y visado por el Colegio de Arquitectos, ha de cumplirse.
  • Adopción e instalación de medidas de seguridad, salida de humos reglamentaria, plan de prevención de riesgos laborales y planes generales de higiene elaborados e implementados para comenzar la actividad, entre otros.
  • Es posible que si el arquitecto o técnico que elabora el Proyecto Técnico encuentra que el local que vamos a utilizar para abrir el restaurante o bar, no está habilitado, sea necesario algún tipo de reforma.

En el caso de cambio de titularidad de licencia de actividad, el proyecto anterior puede servir si no hay modificaciones que realizar, salida de humos, emergencias, cocinas y baños adaptados, etc.

La mayoría de Ayuntamientos, desde la crisis del 2008, permiten la apertura del establecimiento, teniendo el justificante del ayuntamiento de que se ha presentado la solicitud de la licencia. Siempre y cuando no haya quejas de vecinos

Requisitos específicos de la Comunidad Autónoma

  • Los planes generales de higiene son un requisito solicitado por Ayuntamientos y también por la Comunidad Autónoma. El famoso carnet de manipulador de alimentos , registros sanitarios de proveedores y carta con alérgenos detallados, forman parte de los objetivos de los Planes Generales de Higiene.
  • Autorización Sanitaria o al menos Comunicación a la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma de inicio de actividad.
  • Inscribir la empresa en el Registro de Empresas y Actividades Turísticas del Departamento de industria y comercio de la comunidad autónoma.
  • Hojas de reclamaciones a disposición de los clientes. Disponer de un cartel visible avisando de la disponibilidad de las hojas de reclamaciones.
  • Pago del canon por el hilo musical.

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