Si tu empresa elabora patatas fritas, pan, galletas, cereales, café o cualquier producto horneado o frito, el Reglamento (UE) 2017/2158 te obliga a controlar la acrilamida. No es una recomendación ni una guía de buenas prácticas: es una norma de aplicación directa en España desde

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es uno de los pilares de la seguridad alimentaria en España. Su papel va mucho más allá de emitir recomendaciones: coordina, establece criterios y vela porque todas las administraciones implicadas hablen el mismo idioma en

El Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, publicado en el BOE núm. 92 de 16 de abril de 2025, establece un nuevo marco obligatorio para la alimentación en centros educativos españoles. Esta norma, que desarrolla los artículos 40 y 41 de la Ley 17/2011

Si trabajas en el sector alimentario o estás buscando información sobre la formación obligatoria, es probable que te hayas preguntado cómo funciona esto en otros países. La regulación sobre manipuladores de alimentos varía mucho según el país, y comparar España con Estados Unidos es especialmente

En los últimos años, algunas personas que han realizado un curso de manipulador de alimentos reciben un mensaje por parte de algunas academias o empresas alimentaria: “Ese certificado no es válido porque no tiene el sello del Ministerio de Sanidad”. Este argumento genera dudas

La gestión responsable de los alimentos no solo es una cuestión ética o ambiental, sino también legal. El 2 de abril de 2025 se publicó en el BOE la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Esta