Aprende a prevenir riesgos alimentarios con buenas prácticas de higiene en la cocina y la industria. Guías sobre contaminación cruzada, uso de guantes, limpieza, conservación y más
¿De dónde viene la Listeria? El origen de la contaminación en salmón ahumado
En los últimos años, el salmón ahumado ha ganado un lugar habitual en hogares y restaurantes españoles, consolidándose como un alimento listo para consumir de alta demanda. Sin embargo, también se ha convertido en protagonista frecuente de alertas sanitarias europeas relacionadas con Listeria monocytogenes; una bacteria



















