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Aprende a prevenir riesgos alimentarios con buenas prácticas de higiene en la cocina y la industria. Guías sobre contaminación cruzada, uso de guantes, limpieza, conservación y más

21 01, 2026

¿De dónde viene la Listeria? El origen de la contaminación en salmón ahumado

Por |2026-01-21T20:44:29+01:00enero 21st, 2026|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

En los últimos años, el salmón ahumado ha ganado un lugar habitual en hogares y restaurantes españoles, consolidándose como un alimento listo para consumir de alta demanda. Sin embargo, también se ha convertido en protagonista frecuente de alertas sanitarias europeas relacionadas con Listeria monocytogenes; una bacteria

20 01, 2026

Listeria y envejecimiento de la población: aumentan las infecciones graves en Europa

Por |2026-01-20T11:27:43+01:00enero 20th, 2026|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

En los últimos años, la listeriosis ha pasado de ser una enfermedad poco conocida fuera del laboratorio a convertirse en una preocupación creciente para las autoridades sanitarias europeas. Aunque el número total de casos sigue siendo relativamente bajo en comparación con otras enfermedades transmitidas por

26 11, 2025

¿Es válido mi carnet de manipulador de alimentos en Europa?

Por |2025-11-26T17:00:43+01:00noviembre 26th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

Cada año, miles de trabajadores del sector alimentario se desplazan por Europa para trabajar en hostelería, industria o distribución. Y una de las primeras dudas que surge es lógica: ¿Me sirve el carnet de manipulador de alimentos que obtuve en España si quiero trabajar en

9 10, 2025

FP en Seguridad Alimentaria y Carnet de Manipulador: diferencias y relación

Por |2025-10-09T13:32:03+02:00octubre 9th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La formación en seguridad alimentaria es uno de los pilares que garantiza que los alimentos lleguen al consumidor en condiciones seguras. Sin embargo, existe cierta confusión sobre qué tipo de formación es necesaria y cuál tiene validez: ¿es suficiente con tener un título oficial de

24 08, 2025

Salmonella en el Huevo: Riesgos, Prevención e Infección

Por |2025-08-25T15:59:29+02:00agosto 24th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

Con la llegada de las altas temperaturas, los casos de salmonella en el huevo aumentan cada año. Durante el verano, los errores en la manipulación y conservación de los alimentos que contienen huevo pueden convertirse en un foco de intoxicaciones alimentarias. Pero, ¿por qué el

28 07, 2025

Décimo Aniversario del Curso Online de Manipulador de Alimentos

Por |2025-07-31T12:43:39+02:00julio 28th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

Este 2025 celebramos el décimo aniversario del lanzamiento de nuestro curso online de manipulador de alimentos. Desde 2015 hemos formado a miles de personas en toda España con un enfoque práctico, legal y accesible, siempre adaptado a la normativa vigente. Esta trayectoria nos ha convertido

25 07, 2025

Trazabilidad o Rastreabilidad Alimentaria

Por |2025-07-26T13:40:25+02:00julio 25th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

¿Qué es la trazabilidad alimentaria? La trazabilidad alimentaria es un elemento esencial dentro de cualquier empresa alimentaria. Se refiere a la capacidad para seguir el rastro (por eso lo de "rastreabilidad") de un alimento —o de una sustancia que interviene en su elaboración— a lo

19 07, 2025

¿Es seguro el uso del papel de aluminio en la manipulación de alimentos?

Por |2025-07-20T15:03:11+02:00julio 19th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

El papel de aluminio es, sin duda, uno de los materiales más versátiles y habituales en cualquier cocina, ya sea doméstica o profesional. Sin embargo, su uso para la preparación, conservación y cocinado de alimentos sigue generando un buen puñado de dudas sobre seguridad alimentaria,

13 07, 2025

Toxoplasmosis en alimentos: prevención y claves para manipuladores

Por |2025-07-15T18:30:28+02:00julio 13th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La toxoplasmosis es una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma gondii, que se encuentra en todo el mundo y puede afectar tanto a humanos como a animales. Este parásito se transmite principalmente a través del consumo de carne poco cocinada o cruda y de verduras

3 07, 2025

¿Es legal vender comida hecha en casa? Requisitos y pasos para hacerlo en 2026

Por |2025-12-21T10:55:49+01:00julio 3rd, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

¿Te has planteado alguna vez vender comida casera desde tu cocina? Ya sea porque cocinas muy bien, buscas una salida laboral o quieres emprender con poco presupuesto, vender comida hecha en casa es una opción real… pero no siempre es legal. En este artículo te

18 06, 2025

Contaminación cruzada: qué es y cómo evitarla en la cocina

Por |2025-07-15T18:33:14+02:00junio 18th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La contaminación cruzada es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias, tanto en entornos domésticos como profesionales. Comprender en qué consiste y cómo prevenirla es clave para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. En este artículo te explicamos qué

3 06, 2025

Uso de guantes para manipular alimentos: el mito

Por |2025-06-09T11:21:42+02:00junio 3rd, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

El uso de guantes para manipular alimentos se ha convertido en una práctica común tanto en cocinas profesionales como domésticas. Muchos piensan que llevar guantes equivale automáticamente a mayor higiene, pero la realidad es muy distinta. Manipular alimentos con guantes sin la formación adecuada puede

30 03, 2025

¿Cómo saber si un huevo está malo?

Por |2025-07-15T18:36:15+02:00marzo 30th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

Los huevos son un alimento básico en muchas cocinas, pero ¿alguna vez te has preguntado si esos huevos que tienes en la nevera siguen siendo seguros para consumir? Saber si un huevo está malo puede evitar problemas de salud y desperdicio de alimentos. El consumo

7 02, 2025

Las Manos del Manipulador de alimentos y la Higiene

Por |2025-05-08T12:08:19+02:00febrero 7th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Comentarios desactivados en Las Manos del Manipulador de alimentos y la Higiene

Las manos son una de las principales vías de transmisión de microorganismos en la industria alimentaria. Un lavado adecuado previene la contaminación cruzada y garantiza la seguridad de los alimentos que consumimos. Además, es un requisito legal y una práctica esencial para cumplir con las

1 02, 2025

Manipulación de Alimentos y Sostenibilidad Alimentaria

Por |2025-03-21T00:19:31+01:00febrero 1st, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La sostenibilidad alimentaria es un tema de creciente importancia ya que afecta a tres ámbitos: medio ambiente, a la salud pública y a la economía. La formación y sensibilización del manipulador de alimentos garantiza la mejora contínua para una cadena alimentaria más sostenible. Y

11 01, 2025

Listeria. Prevención y Alimentos Implicados

Por |2025-03-22T12:44:05+01:00enero 11th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La listeria es una bacteria patógena que puede representar un grave riesgo para la salud humana. Aunque es menos común que otras bacterias transmitidas por alimentos, como la salmonela o la E. coli, la listeria puede causar infecciones graves, especialmente en personas con sistemas inmunológicos

10 01, 2025

Anisakis en el pescado. Síntomas y cómo prevenirlo

Por |2025-02-05T09:39:58+01:00enero 10th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Comentarios desactivados en Anisakis en el pescado. Síntomas y cómo prevenirlo

El anisakis en pescado es una de las principales preocupaciones en seguridad alimentaria, ya que este parásito puede afectar a quienes consumen pescado crudo o mal procesado. Este parásito, que afecta principalmente a pescados y cefalópodos, puede causar graves problemas de salud si no se

10 01, 2025

Sushi y el Bacillus Cereus. Riesgos, Síntomas e Intoxicaciones

Por |2025-02-05T09:43:13+01:00enero 10th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La popularidad del sushi ha crecido exponencialmente en los últimos años, convirtiéndose en una opción de comida rápida y saludable para muchas personas. Sin embargo, al igual que con cualquier alimento, existen riesgos asociados a su consumo, especialmente cuando se trata de intoxicaciones alimentarias causadas

6 01, 2025

La Manipulación de Alimentos y Comida India

Por |2025-07-16T09:26:53+02:00enero 6th, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

La comida india es una cocina rica y diversa. Al analizar los métodos utilizados por el manipulador de alimentos en un restaurante de comida hindú, podemos percatarnos de cómo esta cultura gastronómica ha abordado la seguridad alimentaria de manera ingeniosa en las latitudes donde se

3 01, 2025

Planes Generales de Higiene: Objetivos

Por |2025-03-22T12:52:00+01:00enero 3rd, 2025|Higiene y Seguridad Alimentaria|Sin comentarios

Los Planes Generales de Higiene forman parte del Sistema de Autocontrol de los establecimientos alimentarios en la Unión Europea. Desde un kiosko que venda simples chucherías hasta una fábrica de embutidos, están obligados a tener unos Planes Generales de Higiene o Prerrequisitos. Pero, ¿cuál es