Las queserías suelen elaborar diferentes tipos de quesos, tanto quesos con leche cruda (por ejemplo, el queso curado de cabra o queso curado de oveja) como con leche pasterizada (queso fresco de cabra, semicurado de cabra, semicurado de oveja, curado de cabra, curado de oveja, Más información
Las cocinas son el lugar donde los manipuladores de alimentos desarrollan su actividad con mayor frecuencia. De hecho, durante la realización de nuestros cursos de higiene alimentaria las cocinas son uno de los ejemplos más recurridos. Especialmente cuando hablamos de alimentos catalogados como de alto Más información
Un plan de gestión de alérgenos describe todas las acciones que llevamos a cabo para garantizar que suministramos alimentos seguros, evaluados según su presencia en alérgenos y/o sustancias que producen intolerancia alimentaria y cómo desarrollamos la metodología para informar a nuestros clientes. ¿Qué puntos debemos Más información
Antes de poner en el mercado un producto, la industria alimentaria ha de establecer la fecha de caducidad o de consumo preferente. Estas fechas sirven para garantizar que consumimos alimentos seguros. ¿Pero cuánto tarda el alimento en ser peligroso para la salud? ¿Qué es la Más información
Los Planes Generales de Higiene forman parte del Sistema de Autocontrol de los establecimientos alimentarios en la Unión Europea. Desde un kiosko que venda simples chucherías hasta una fábrica de embutidos, están obligados a tener unos Planes Generales de Higiene o Prerrequisitos. Pero, ¿cuál es Más información
El papel de aluminio en la manipulación de alimentos se ha convertido en un elemento básico para la preservación de alimentos durante las elaboraciones de comidas preparadas. Es un elemento esencial tanto en las cocinas de casa como en cocinas de restaurantes, bares, hoteles y Más información
Después de casi 2 años de implantación del Reglamento UE 1169 y del posterior Real Decreto 126/2015, algunos de nuestros clientes, gerentes de bares, restaurantes y comedores escolares entre otros, nos han planteado dudas y cuestiones comunes. Éstas, se centran en las obligaciones de la nueva Más información
La Manipulación de Alimentos correcta es primordial para evitar intoxicaciones alimentarias al consumidor final. En este sentido la formación teórica, práctica y actitudinal debe ser completa para el manipulador. La formación de una actitud adecuada durante los cursos de higiene alimentaria es, para muchos formadores, Más información
Los casos de alergias alimentarias, tanto en su número como en su variedad, han crecido continuamente en los últimos años. Los humanos somos una especie omnívora, con capacidad de alimentarnos de una gran variedad de alimentos. Sin embargo, Más información
Entre todos los órganos del manipulador de alimentos, las manos cobran un especial protagonismo, ya que el contacto directo de las manos con los alimentos hace que éstas se conviertan en un vehículo de transmisión de gérmenes. Está comprobado que los gérmenes responsables de la Más información
